炖汤时间

小火慢炖不是越慢越好 “超时老汤”或可引发多种疾病

人们通常喜欢小火慢炖煲汤，还有人觉得煲得越久越有营养，其实，食物在高温下长时间烹煮，很多物质会发生改变，甚至遭到破坏。这到底是怎么回事呢？
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