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剁椒鱼头
湘菜名厨教做年夜饭——年年有“鱼” 鸿运连连
今日女报.凤网记者邀请湘菜名厨、美食达人现场教学,为你家的年夜饭出出主意,教你做几道寓意美好的吉祥菜。
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剁椒鱼头
美食达人教做年夜饭
今日女报/凤网
爱吃剁椒鱼头,营养很有讲究
湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一,其中最具代表性的当属剁椒鱼头。剁椒鱼头以鳙鱼(又名:大头麻鲢、雄鱼)鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,因其采用了红色剁椒,因而有“鸿运当头”、“开门红”的称谓,是湖南人餐桌上的一道“明星菜”。
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